Kohlrabi „Weißer Wiener“ (Brassica oleracea var. gongylodes) – Samen

„Weißer Wiener“ Kohlrabi „Vienna White“ (Brassica oleracea var. gongylodes) – Samen

Informationen zum Saatgut

• Herkunft: Österreich
• Ernte der Samen: 2025
• Keimdauer: 6–12 Tage bei 18–22 °C. Jede Packung enthält ca. 50 Samen. Größere Mengen bitte auf Anfrage.

Informationen zur Spezies

• Familie: Brassicaceae (Kreuzblütler)
• Synonyme: Brassica caulorapa, Brassica gongylodes
• Vorkommen: Kultursorte europäischen Ursprungs, vermutlich erstmals im 16. Jahrhundert im Mittelmeerraum beschrieben.

Der Weiße Wiener Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes „Vienna White“) ist eine traditionsreiche, frühe Sorte des beliebten Gemüses, die sich durch zartes, mild-süßes Fleisch und eine hellgrüne bis weiße Knolle auszeichnet. Sie gehört zu den ältesten und bewährtesten Kohlrabisorten Mitteleuropas und wurde bereits im 19. Jahrhundert in Wien gezüchtet. Durch ihre gleichmäßige, runde Form, das schnelle Wachstum und den feinen Geschmack eignet sich diese Sorte hervorragend für den frühen Freilandanbau und den Gewächshausanbau.

Aussaathinweise 🌱

• Aussaatzeit: Ab Februar im Gewächshaus oder ab April direkt ins Freiland
• Keimdauer: 6–12 Tage bei 18–22 °C
• Saattiefe: 0,5–1 cm
• Substrat: Nährstoffreiche, humose Aussaaterde
• Standort: Sonnig bis halbschattig
• Gießen: Gleichmäßig feucht halten, Staunässe vermeiden
• Pflanzabstand: 25–30 cm zwischen den Pflanzen, 30–40 cm zwischen den Reihen

💡 Tipp: Für besonders zarte Knollen regelmäßig gießen und frühzeitig ernten, bevor sie zu groß werden. Bei gleichmäßiger Wasserversorgung bleibt das Fleisch saftig und zart.

Verwendung & Bedeutung 🌸

Der Wiener Kohlrabi ist ein klassisches, traditionsreiches Gemüse, das in der österreichischen und süddeutschen Küche seit Jahrhunderten geschätzt wird. Mit seinem milden, leicht nussigen Geschmack eignet er sich sowohl roh – fein geraspelt in Salaten – als auch gekocht, gedünstet oder überbacken. Besonders beliebt ist er in Rahmgemüse, Suppen oder mit Butter und Kräutern serviert.
Kohlrabi ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Mineralstoffen, aber kalorienarm – ein ideales Gemüse für eine ausgewogene Ernährung. Seine leuchtend hellgrüne bis fast weiße Knolle und die zarten Blätter verleihen auch jedem Gemüsegarten ein frisches, freundliches Erscheinungsbild.
Symbolisch steht der Kohlrabi für Bodenständigkeit und regionale Selbstversorgung – eine Pflanze, die wie kaum eine andere für das europäische Garten- und Küchengemüse steht.

Tipps & Tricks für Hobbygärtner 🌿

• Regelmäßige, gleichmäßige Wasserversorgung verhindert das Verholzen der Knollen.
• Nach der Pflanzung leicht anhäufeln, um ein stabiles Wachstum zu fördern.
• In Mischkultur gut mit Salat, Spinat oder Radieschen kombinierbar.
• Zur Vorbeugung von Kohlfliegen ein feinmaschiges Kulturschutznetz verwenden.
• Erntezeitpunkt: sobald die Knollen 6–8 cm Durchmesser haben, sind sie am zartesten.

Wissenswertes 📖

Der Kohlrabi ist eine Kulturform des Gemüsekohls (Brassica oleracea), die durch Züchtung im Mittelalter entstand. Seine knollenförmig verdickte Sprossachse ist ein typisches Beispiel für die enorme Formenvielfalt der Kohlgewächse, die aus ein und derselben Wildform (Brassica oleracea subsp. oleracea) hervorgegangen sind.
Die Sorte „Vienna White“ – auf Deutsch „Weißer Wiener“ – wurde im 19. Jahrhundert in Wien kultiviert und gilt als eine der frühesten europäischen Standardsorten. Sie verbreitete sich schnell über Mitteleuropa und wurde zum Inbegriff des klassischen weißen Kohlrabis. In alten Saatgutkatalogen von 1890 bis 1920 wird sie regelmäßig erwähnt und als „feinster, frühester, schneeweißer Kohlrabi mit zartem Fleisch“ beschrieben.
Botanisch gesehen gehört der Kohlrabi zur Familie der Kreuzblütler, die auch Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl umfasst. Die Form „gongylodes“ ist durch eine Verdickung des Stängels charakterisiert – ein bemerkenswertes Beispiel dafür, wie selektive Züchtung gezielt bestimmte Pflanzenorgane verändern kann.
Heute erlebt der Wiener Kohlrabi eine Renaissance in der Slow-Food- und Selbstversorgerbewegung, da er besonders aromatisch, robust und pflegeleicht ist. Seine Geschichte spiegelt das Herz der mitteleuropäischen Gemüsekultur wider – bescheiden, vielseitig und nahrhaft.

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