Feldsalat, Rapunzel (Valerianella locusta) – Samen

Feldsalat / Rapunzel (Valerianella locusta) – Samen

Informationen zum Saatgut

• Herkunft: Österreich
• Ernte der Samen: 2025
• Keimdauer: 10–20 Tage bei 10–18 °C
• Samen pro Portion: ca. 100 Stück – Größere Mengen auf Anfrage!

Informationen zur Spezies

• Familie: Caprifoliaceae (Geißblattgewächse, früher Valerianaceae)
• Synonyme: Valerianella olitoria (L.) Pollich; Fedia olitoria (L.) Gaertn.
• Ursprüngliche Herkunft: Europa, Westasien und Nordafrika – heute weltweit eingebürgert
• Verwendungstyp: Nutz- und Kulturpflanze

Allgemeine Beschreibung 🌿

Valerianella locusta, bekannt als Feldsalat, Ackersalat oder im Volksmund auch „Rapunzel“, ist eine niedrig wachsende, winterharte Blattpflanze mit zarten, spatelförmigen Blättern, die in dichten Rosetten wachsen. In der Natur findet man sie auf Äckern, Weinbergen und kalkreichen Wiesen. Sie gehört botanisch zur Familie der Geißblattgewächse, steht also entfernt mit Baldrian verwandt – daher ihr feines, leicht nussiges Aroma. In Mitteleuropa zählt Feldsalat zu den wichtigsten Wintersalaten, da er kühle Temperaturen liebt und auch bei Frost geerntet werden kann. Wildformen wie diese zeichnen sich durch besonders aromatische, kräftige Blätter aus und sind ideal für naturnahe Gärten, Selbstversorger-Beete und Permakulturen.

Anzucht & Pflege 🌱

Die Aussaat erfolgt ab August bis Oktober direkt ins Freiland oder im Frühling ab März. Samen flach aussäen, nur leicht mit Erde bedecken und gleichmäßig feucht halten. Feldsalat keimt am besten bei Temperaturen unter 18 °C – in zu warmer Erde verzögert sich die Keimung. Der Boden sollte humos, kalkhaltig und gut durchlässig sein. Valerianella locusta ist äußerst anspruchslos, benötigt kaum Pflege und gedeiht selbst in mageren Böden. Nach dem Auflaufen auf ca. 10 cm Abstand vereinzeln. Ernte 8–10 Wochen nach Aussaat. Im Winter kann er unter Vlies oder Schnee problemlos überdauern und liefert frisches Grün, wenn der Garten ruht.

Verwendung 🌸

Feldsalat ist eine der ältesten europäischen Blattgemüsepflanzen und wird seit Jahrhunderten roh als Salat verzehrt. Die jungen Blattrosetten besitzen ein mild-nussiges Aroma und sind reich an Vitaminen (A, C, E), Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren. In der Volksmedizin galt die Pflanze traditionell als nervenstärkend, leicht beruhigend und ausgleichend – vermutlich aufgrund der botanischen Nähe zum Baldrian. Alte Kräuterbücher erwähnten Aufgüsse aus den Blättern als sanfte Unterstützung bei Schlaflosigkeit und innerer Unruhe. In der modernen Küche wird Feldsalat pur mit Nüssen, Äpfeln, Speck oder warmen Kartoffeln kombiniert – eine köstliche, gesunde Winterkost.
Auch ethnobotanisch interessant: In alten Märchen wurde „Rapunzel“ (dieselbe Gattung) als Sinnbild für Begierde, Reinheit und Lebenskraft erwähnt – ein Hinweis auf den hohen Stellenwert dieser kleinen Pflanze im Volksbewusstsein.

Wissenswertes 📖

Der Name „Rapunzel“ geht auf das mittelhochdeutsche „rapunz“ zurück, das „kleine Rübe“ oder „Knolle“ bedeutet. Feldsalat war ursprünglich eine Wildpflanze, die erst im 18. Jahrhundert gezielt kultiviert wurde. Heute gilt er als Symbol für Bescheidenheit und Vitalität: unscheinbar, aber voller Leben. In der Ethnobotanik wird Valerianella locusta als Bindeglied zwischen Nahrung, Heilpflanze und Volksglauben betrachtet – eine typische „Brückenpflanze“ der alten Bauerngärten.
Homöopathisch findet Feldsalat gelegentlich Verwendung in Kombination mit Baldrian-Präparaten, vor allem in Rezepturen, die auf Ausgleich und Ruhe zielen. Ökologisch wertvoll ist er zudem als späte Trachtpflanze für Bienen und andere Insekten im Herbst. Ein unscheinbares, aber faszinierendes Gewächs – still, genügsam und doch von tiefer kultureller Verwurzelung.

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